Quinta da Côrte

De bergwijngaard Quinta da Côrte ligt in de Cima Corgo, midden in de Dourovallei, waar fantastische wijnen en port vandaan komen. Het gebied staat op de werelderfgoed lijst. De grond bestaat uit schist, die tussen de platen voldoende vocht vasthoudt om de wijnstokken de juiste hoeveelheid water te geven en die zorgt voor mineraliteit en finesse in het eindproduct. De seizoenen kennen grote tegenstellingen: verzengend heet in de zomer en  snijdend koud in de winter.

Vignobles Austruy

Onder deze naam presenteert de eigenaar, Philippe Austruy, de domeinen die in zijn bezit zijn. De domeinen liggen voor een groot deel in Frankrijk, maar ook in Italië en Portugal. Ieder domein heeft zijn eigen werkstijl, maar de producten die gemaakt worden completeren elkaar. Benieuwd naar de andere domeinen van Vignobles Austruy? Neem hieronder dan snel een kijkje.

Quinta da Côrte Tawny Port

De vinificatie van de port vindt plaats in de lagares, grote rechthoekige granieten bakken. Eenmaal in deze bakken, trappen de druivenplukkers in een vast ritme de most onder hun voeten gedurende 2-3 uur. Wanneer, na de start van de gisting, het gewenste suikerniveau is bereikt, krijgt de wijn een alcoholtoevoeging  van 77 ° die bedoeld is om de werking van de gisten te stoppen. De versterkte wijn wordt dan overgebracht naar betonnen tanks om enkele weken te rusten. Ten slotte begint het rijpen voor een variabele duur: de Tawny’s zullen worden opgeslagen in pipa’s, traditionele Portugese vaten van 620 liter, terwijl de rode wijnen (Ruby, LBV of Vintages) zich bij de rij grote vaten voegen, in het halfduister van de kelder.